Servetėlių klostės pagal vizualinę išvaizdą skirstomos į tokias kategorijas kaip gyvūnai, augalai ir įvairios formos. Pagal sulankstymo būdą ir konkrečius valgomojo indus, naudojamus išdėstymui, jie dar skirstomi į puodelių, lėkščių ir žiedų klostes. Puodelių klostės pasižymi stipria trijų-dimensijų kokybe ir tikroviška išvaizda; jie dažnai naudojami kinietiško stiliaus -stiliaus stalams, nors jie gali sutepti stiklinius indus. Lėkštės lankstomos naudojant higienišką ir paprastą techniką,{5}}kurios leidžia jas paruošti iš anksto-ir plačiai naudojamos kinų ir vakarietiškuose restoranuose. Žiedinės klostės yra tradicinės, paprastos ir elegantiškos, todėl yra populiarus pasirinkimas pokylių stalui.
Pagrindiniai servetėlių lankstymo būdai apima pagrindinį lankstymą, klostymą, valcavimą, apvertimą ir traukimą, suspaudimą ir sukibimą. Pagrindinis lankstymas yra pati pagrindinė servetėlių lankstymo technika. Plisavimas yra specifinė technika, naudojama kuriant klostes ar raukšles. Valcavimas apima servetėlės suvyniojimą į cilindro formą. Apverčiant ir traukiant reikia apversti arba nupiešti tam tikras servetėlės dalis -po to, kai ji sulankstyta arba suvyniota-, kad susidarytų norimas raštas. Suspaudimas pirmiausia naudojamas formuojant paukščių ar gyvūnų galvas. Užkimšimas reiškia įrankio naudojimą perverti sluoksniuotas servetėlės siūles, sutraukiant audinį, kad būtų sukurtos raukintos tekstūros.
Servetėlių klosčių pasirinkimas ir taikymas paprastai turėtų būti grindžiamas tokiais veiksniais kaip restorano ar banketo pobūdis, mastas ir formalumas; sezonas; ir svečių religinius įsitikinimus bei papročius. Renkantis puodelių klostes banketui, lenkimas prie galvos stalo turi būti šiek tiek aukščiau nei kiti. Didelės apimties banketams -dažnai pirmenybė teikiama paprastesnėms lėkštėms,-kurias galima paruošti iš anksto-, dažniausiai. Priimant svečius iš japonų, patartina vengti lotoso gėlių dizaino. Vestuvėms labai tinka motyvai, pvz., rožės, lotosai su dvyniais{7} ir mandarinų antys. Kalėdų šventėms tokie dizainai kaip kalėdiniai batai ar žvakės yra puikus pasirinkimas.
Pagal vakarietišką valgymo etiketą šeimininkas paprastai turi būti pirmasis, kuris išskleidžia servetėlę. Šis veiksmas turėtų būti atliekamas švelniai ir grakščiai. Tinkama padėtis apima servetėlės išlankstymą- į dvigubą sluoksnį arba įstrižą sulenkimą, kai sulankstytas kraštas yra nukreiptas į save-, ir paguldomas ant kelių. Jei reikia laikinai palikti stalą, servetėlę reikia padėti ant kėdės sėdynės arba leisti šiek tiek pakabinti virš stalo krašto. Baigus valgyti servetėlę galima nerūpestingai padėti ant stalo; jis neturėtų būti tvarkingai perlenktas. Servetėlė skirta burnai nusišluostyti; jo niekada negalima naudoti stalo įrankiams valyti arba prakaitui nuvalyti.
Pagrindinės valgomojo servetėlės funkcijos: apsaugoti drabužius, paskleidus juos ant kelių; burnos valymas naudojant vidinį servetėlės paviršių; diskretiškas ekranas,{0}}pavyzdžiui, norint uždengti burną naudojant dantų krapštuką; ir tarnauja kaip ne-žodinis signalas-pavyzdžiui, šeimininkė, išskleidusi servetėlę, signalizuoja apie valgio pradžią, servetėlės padėjimas ant stalo – pabaigą, o padėjimas ant kėdės – laikiną nebuvimą.
